parcours
De l'apprentissage à l'excellence
Fils de gendarme, ma passion pour la cuisine m’a été transmise par mon grand-père maternel, Jean Ledoux, dans une famille où la gastronomie a toujours été un art de vivre. J’ai entamé ma formation en cuisine en Savoie, où j’ai eu la chance de rencontrer des passionnés de pâtisserie. Leur dévouement m’a inspiré, et j’ai su que j’avais trouvé ma voie.
Mon parcours m’a ensuite mené à travers des destinations emblématiques : de Val d’Isère à Chamonix, en passant par Porto Vecchio et Lausanne. J’ai appris dans chaque lieu, au contact de talents qui ont enrichi ma vision et mon savoir-faire. Depuis mon plus jeune âge, j’ai ressenti l’envie de créer, d’innover et de bâtir une entreprise, un rêve que j’ai concrétisé à 30 ans en franchissant le pas pour devenir chef d’entreprise.
Aujourd’hui, je regarde en arrière avec gratitude pour toutes les personnes avec qui j’ai travaillé, ainsi que pour la fidélité de mes clients, qui me suivent et me soutiennent depuis tant d’années. Leur confiance m’a permis de faire grandir cette entreprise et de réaliser mes rêves.
Je n’oublie jamais non plus mon rôle de père de cinq enfants, dont des jumeaux, et maintenant celui de grand-père, une nouvelle étape qui me remplit de bonheur. Cette aventure ne serait rien sans des bras droits dévoués, comme Marie, qui est à nos côtés depuis 15 ans, et notre chef pâtissier Allan, qui nous a rejoints récemment. Allan a apporté avec lui toute sa bonne humeur et son talent, enrichissant notre équipe par sa passion. Enfin, rien de tout cela ne serait possible sans l’indispensable soutien de ma femme. Depuis 20 ans, Delphine travaille dans l’ombre avec patience et dévouement, me permettant de consacrer mon énergie à mon métier. Merci à toi, Delphine, pour tout ce que tu fais et pour chaque pas que tu m’as aidé à franchir.
